Alici fritte: classiche, indorate e a polpetta

 Nuvole d'argento, rondini guizzanti che fanno primavera. Alici migranti che vanno e vengono, partono e tornano. Pesci poveri ma ricchi, che hanno fatto la storia dei nostri mari e la tradizione delle nostre genti. Alici fritte, marinate, in tortiera, alici a cassette o raccolte nei fazzoletti, dove le riponevano i pescatori dopo una nottata di lavoro, per portarsele a casa...alici nostre. Da riscoprire e reinventare. Perchè chi trova un'Alice trova un tesoro.

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Fritte e salate, con tutta la lisca, oppure indorate nell'uovo, o ancora impastate al pane raffermo e alla provola per la più classica delle polpette di mare. L'alice incontra l'olio bollente e la nostra rassegna riscrive le origine dello Street Food, all'insegna del frijenno magnanno che dalle nostre parti ha sempre rappresentato una vera e propria filosofia di vita.

Un tris di fritti "take-away" preparate per noi in una splendida giornata di sole al Fish&Fruit di Arco Felice, a chiudere un tour che speriamo vi sia piaciuto e perchè no, che vi abbia ispirato.

Alici Fritte - Le nostre alici sono pulite ed eviscerate. Infarinate e passate al setaccio, vengono poi calate nell'olio bollente e fritte fino a doratura, quindi servite calde e croccanti. Sale e limone a piacere.

Alici Indorate e Fritte - Le alici vengono pulite, eviscerate e spinate, quindi passate nella farina e nell'uovo. Successivamente dorate nell'olio bollente quindi servite con sale e limone.

Polpette di Alici - Le alici, pulite, eviscerate e spinate, vengono tagliate a pezzettini piccoli e impastate con pane raffermo, sale, pepe, uovo e parmigiano grattugiato. Nel cuore delle polpette, modellate a mano, viene poi inserito un cubetto di provola. Le stesse polpette, prima di essere fritte in olio bollente, vengono poi  rotolate nel pangrattato.

Fish & Fruit
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