Natale tra tradizione ed innovazione. Sapori, profumi e colori di piatti antichi, fedelmente riproposti o creativamente rielaborati. Il primo natale di Zolfood l’abbiamo pensato così: 10 chef, 10 piatti, 10 ricette. A voi!
Un piatto di origine procidana quello riproposto da a' Ninfea, e che riporta anche alle antiche tradizioni dei romani di stanza nei Campi Flegrei, che allevavano le murene nelle acque di Baia. Salvatore Lubrano la propone con i capellini, in un piatto che nel suo Natale faceva da antipasto e che qui diventa un vero e proprio primo.
In un soffritto di aglio e olio, viene versata la passata con pinoli e uvetta. In un secondo momento vengono aggiunti dei pomodorini e a metà cottura è il turno della murena tagliata a tranci. I capellini vengono ripassati nel sugo prima di essere serviti. Lo chef consiglia l’abbinamento con un Piedirosso di Contrada Salandra.
A' Ninfea
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081-8042925