Viaggio alle origini del Crudo: Marcello Santini@Japan tra il sushi ed uno spaghetto con le cozze...

Marcello Santini @ Japan

 
Viaggio alle origini del crudo, andata e ritorno. Dove per crudo si intende il pesce e l'antichissima arte del Sushi e del Sashimi, ma anche il Crudo Bar, un locale sospeso tra mare e cielo che Marcello Santini ha aperto nel cuore del Turistico Beach Park, a Miliscola. Inevitabile che prima o poi lo chef bacolese volasse in Giappone ed è successo a inizio ottobre, al termine di una importante sessione estiva ai fornelli del suo avamposto nipponico in terra flegrea. Un viaggio scandito da ispirazioni ed aspirazioni, un'esperienza formativa per Marcello che ha condiviso con i giapponesi metodologie e conoscenze...che poi alla fine passare dal sushi tradizionale ad uno spaghetto con le cozze è davvero un attimo. Vedrete. 

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#EccellenzeFlegree: carne di bufalo, al Campiglione si lavora per l'Optimum

Nicola Buono e Michele Sgamato al lavoro a La Fattoria del Campiglione

 

Secondo alcuni studiosi fu introdotto nel Sud Italia dagli Arabi, in epoca Longobarda, e poi diffuso dai Normanni. C'è anche chi è convinto che fosse presente nei nostri territori già in epoca romana, mentre altri sostengono persino che possa avere un'origine autoctona. Ci sono Bufale e Bufale, verrebbe da dire, in ogni caso questo fiero bovino fa ormai parte della storia della zootecnia del nostro paese, ed in particolare della Campania dove negli anni si è evoluto un sistema produttivo unico al mondo. 

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I bellissimi di Zolfood: ecco la montaNERA della pizzeria Rione Terra

la montaNERA del Rione Terra by Cuba Libre


Black Power, potere del Carbone Vegetale che sta rivoluzionando il mercato. Nere le pizze e i panini, nel nome della salute e del benessere dell'organismo ma anche, perchè no, per trovare nuove e accattivanti combinazioni cromatiche. Al Rione Terra by Cuba Libre quel vulcano di Massimo Avallone le ha già pensate tutte, e sul suo menù è già presente una vera e propria black list che sta diventando un must di questo ultimo scorcio d'estate.

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