Un'altra stella per Mino, questa brilla su Macau

Chef Mino Merone

Dove eravamo rimasti? A Macau, colonia portoghese fino al 1999 ed oggi regione a "statuto speciale" della Repubblica Popolare Cinese. E' in quella che da molti è considerata la Las Vegas d'oriente che avevamo lasciato Antimo Maria Merone, Mino per gli amici, chef puteolano dal grande talento che nell'estate del 2014 aveva brillantemente concluso la sua esperienza lavorativa a L'Altro, il ristorante di Philippe Leveille ad Hong Kong, accettando una importante  proposta da Chef Umberto Bombana. 

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Viaggio alle origini del Crudo: Marcello Santini@Japan tra il sushi ed uno spaghetto con le cozze...

Marcello Santini @ Japan

 
Viaggio alle origini del crudo, andata e ritorno. Dove per crudo si intende il pesce e l'antichissima arte del Sushi e del Sashimi, ma anche il Crudo Bar, un locale sospeso tra mare e cielo che Marcello Santini ha aperto nel cuore del Turistico Beach Park, a Miliscola. Inevitabile che prima o poi lo chef bacolese volasse in Giappone ed è successo a inizio ottobre, al termine di una importante sessione estiva ai fornelli del suo avamposto nipponico in terra flegrea. Un viaggio scandito da ispirazioni ed aspirazioni, un'esperienza formativa per Marcello che ha condiviso con i giapponesi metodologie e conoscenze...che poi alla fine passare dal sushi tradizionale ad uno spaghetto con le cozze è davvero un attimo. Vedrete. 

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#EccellenzeFlegree: carne di bufalo, al Campiglione si lavora per l'Optimum

Nicola Buono e Michele Sgamato al lavoro a La Fattoria del Campiglione

 

Secondo alcuni studiosi fu introdotto nel Sud Italia dagli Arabi, in epoca Longobarda, e poi diffuso dai Normanni. C'è anche chi è convinto che fosse presente nei nostri territori già in epoca romana, mentre altri sostengono persino che possa avere un'origine autoctona. Ci sono Bufale e Bufale, verrebbe da dire, in ogni caso questo fiero bovino fa ormai parte della storia della zootecnia del nostro paese, ed in particolare della Campania dove negli anni si è evoluto un sistema produttivo unico al mondo. 

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