Il sogno di Enzo, le sue pizze, le sue #RADICI
C'è la tradizione, e poi c'è l'innovazione. Nel mondo della cucina si fondono da decenni ormai in una frase buona per tutte le stagioni, in quello della pizza spesso e volentieri estremizzano le posizioni creando veri e proprie crociate ideologiche. C'è chi dibatte di idro e di farine, c'è chi impugna le vecchie ricette e chi contrappone le sue evoluzioni gourmet. E poi c'è Crescenzo Della Ragione, bacolese, pizzaiolo da almeno 25 anni, che sta portando avanti il suo progetto enogastronomico seguendo esclusivamente i suoi sogni, le sue idee, e le sue radici. Noi di Zolfood siamo andati al Fusaro e ce le siamo fatte raccontare, tra un fritto d'autore e una pizza, facciamo due, vabbè dai, tre...
