Prove tecniche di Natale: il baccalà fritto con insalata di rinforzo di Bobò
Catalogarla tra le insalate di contorno sarebbe riduttivo, così come provare ad infilarla tra gli antipasti. L'insalata di rinforzo è il sole attorno al quale gira un intero sistema di piatti tipici della tradizione natalizia napoletana. E' una costante che rinforza e va rinforzata giorno dopo giorno, cenone dopo cenone, abbuffata dopo abbuffata.