Nella location che fu "Ninfea", fiore altero adagiato sulle acque del Lago Lucrino e ristorante che ha fatto storia, ora c'è l'Akademia. 40 anni dopo il filo conduttore che lega quel colosso della tradizione enogastronomica flegrea e questo nuovo locale di respiro internazionale è Adriano Gigante, che tra i tavoli della Ninfea è cresciuto e che ora ci è tornato con una visione precisa...e ambiziosa.
"Mare, profumo di mare"... Siamo a Marzo, l'estate sarebbe alle porte ma le ultime piogge e il freddo di queste ore rende insostenibile l'attesa di un popolo di metereopatici. Pronto a rincorrere ogni flebile raggio di sole, voglioso di intercettare anche il minimo segnale di schiarita... anche a tavola. E niente, alla fine ci siamo mangiati una Citarina...
"Tra tradizione ed innovazione". E' la tag-line enogastronomica del terzo millennio, è l'etichetta che trovate all'ingresso delle cucine, sul fondo dei menù e che avete letto tante volte anche da noi di Zolfood. Sottolinea una transizione complessa ma intrigante per chiunque voglia creare, "innovare", partendo però da un background definito, da una base "tradizionale". Facile a dirsi (e a scriversi), spesso molto più complesso a farsi. Ci pensavamo l'altra sera al Borgo50-Bistrot. Poi lo chef Francesco Esposito ci ha portato le sue polpette al sugo...
