Febbraio e i friarielli "novantini": la stagionalità in un risotto con noci e salsicce

Il risotto con salsiccia, friarielli e noci de La Cucina di Ruggiero

Febbraio è tempo di novantini, friarielli che traggono il proprio nome dalla durata del loro ciclo di coltivazione, 90 giorni appunto. Tra il Giardino dell'Orco ed il suo orto, dove vengono curati con passione e partecipazione sulle rive del Lago d'Averno, e la Cucina di Ruggiero, storica trattoria adagiata su quelle del Lago Lucrino, saranno sì e no 200 metri. Distanza su cui si sviluppa un ulteriore ciclo-produttivo: fasci e fiori di friarielli finiscono tra le mani sapienti di Ruggiero e Maria, e diventano un piatto che rispetta in tutto e per tutto stagionalità e territorio: un risotto con salsicce, friarielli e noci

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Una pizza e il suo mito: sul lago Lucrino si celebra la Play Off

La "mitica" pizza Play Off

Esattamente un anno fa, a poche ore dall'inaugurazione ufficiale, noi di Zolfood avevamo parlato di sfida, quella orgogliosamente intrapresa da Mario e Matteo Cutolo per riportare il Play Off e la sua storia sulla mappa gastronomica dei Campi Flegrei. Un anno dopo, missione compiuta, con una importante svolta gourmet che anziché tradire ha rivitalizzato ricette e tradizioni, compresa un'icona assoluta come la Pizza Play Off...

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Borgo50 Reload- chef e menù tutti nuovi per un bistrot più attento a stagionalità e territorio

Tante novità al Borgo50-Bistrot

Anno nuovo, chef nuovo al Borgo50-Bistrot. E nuovo è anche il menù, ovviamente, su cui l'ultimo arrivato Francesco Esposito, negli ultimi due anni con lo stellato Luigi Tramontano al Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento, ha lavorato con passione sin dal suo primo giorno all'ombra del Castello Aragonese. Obbligatorio per noi di Zolfood andare a dare un'occhiata, inevitabile finire a tavola per assaggiare i nuovi piatti concepiti in ottica bistrot per un menù schietto e completo che si ispira al territorio (con piatti di mare e di terra), che cambierà con le stagioni e che ci ha regalato più di una sorpresa...

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