Nel mito di Don Pedro, a difesa del territorio e dei suoi sapori

Don Pedro, la cucina e il territorio

Don Pedro Alvarez de Toledo y Zuniga e il Golfo di Pozzuoli. Il vicerè di Napoli l'ha rispettato, difeso... l'ha amato, stringendo negli anni un forte legame con un  territorio che fece rinascere dalle ceneri dell'eruzione del Monte Nuovo. 500 anni dopo, nel mito di Don Pedro, ecco un ristorante che ha sviluppato un progetto enogastronomico fondato sulle peculiarità di un territorio ricco e di un golfo generoso e sulla necessità di rigenerarle con una cucina di ricerca.

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Il Gozzetto, la poesia della darsena, e una cena di mare tra uno Spritz e l'After Dinner

Gozzetto "Dinner Edition".

Dal 1993 sulla darsena di Pozzuoli c'è un approdo sicuro. Dalla colazione all'after dinner, passando per aperitivi, lunch e caffetteria, Il Gozzetto è in grado di scandire ogni momento della giornata. E della serata. Ed è proprio tra le 19 e le 23 che nello storico locale flegreo hanno ora inserito un appetitoso "intermezzo" che si aggiunge alla panineria. Si tratta di una cena di mare elaborata dallo chef Roberto Russo in piena sintonia con la location e con il suo concept: il menù è tradizionale, ispirato dal pescato del giorno, la formula è smart.

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A Miliscola shakerano Perù e Mediterraneo: ecco il Ceviche al Gin Mare del Crudo Bar

Il Ceviche al Gin Mare del Crudo Bar


Se è vero, come dice il grande Ferran Adrià, che la rivoluzione della cucina mondiale è ripartita dal Perù, allora tocca mettere una bandierina sulla spiaggia di Miliscola. Al Crudo Bar  infatti "la rivoluzione" è già in menù da qualche settimana. Marcello Santini ha deciso di rielaborare quello che è un caposaldo della tradizione gastronomica andina, il Ceviche, l'ha inserito nella sua degustazione di crudi ed è stato subito un clamoroso successo...

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