ZolChristmas - Le linguine con crema di cavolfiore, acciughe, bottarga e lime dell'Akademia

Le linguine "natalizie" dell'Akademia

 

Natale tra tradizione ed innovazione. Sapori, profumi e colori di piatti antichi, fedelmente riproposti o creativamente rielaborati. I nostri chef, i loro piatti, il vostro natale a tavola. #ricominciamo
La prima tappa del nostro tour natalizio 2017 l'abbiamo fatta all'Akademia Cucina&More, sul lago di Lucrino, dove chef Vincenzo David ha appena inserito nel menù un nuovo piatto che del Natale richiama sapori ed essenza, scoprendone equilibri e consistenze tutti nuovi. Le linguine con crema di cavolfiore, acciughe del Cantabrico, bottarga e lime.

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Cozze, lime e pepe rosa: lo scialatiello solare che riscalda la darsena

Lo scialatiello con lime, cozze e pepe rosa de Il Gozzetto

Ci sono posti in cui l'estate dura più dei canonici 3 mesi segnalati dal calendario. Posti lambiti dal mare e baciati dal sole, come Il Gozzetto, American Bar che domina la darsena di Pozzuoli da oltre 20 anni. Qui, in coda ad un aperitivo che ha fatto storia, hanno piazzato nel week end un lunch a prezzo fisso (15€) per chi al sabato e alla domenica, dopo un paio di drink e qualche stuzzichino, non ha più nessuna voglia di tornare a casa, ma vuole invece godere ancora di quel sole e di quel mare di cui abbiamo già parlato. Noi di Zolfood abbiamo già sperimentato, siamo passati da uno spritz ad un americano senza colpo ferire...e siamo arrivati ad uno scialatiello con cozze, lime e pepe rosa che ci ha letteralmente conquistato...

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Pizze d'Autunno - La Verza&Pancetta di Ciro Coccia

La pizza con verza e pancetta de La Dea Bendata

Non esistono più le mezze stagioni... si dice. Sarà pur vero, ma le stagioni quelle sì, e vanno rispettate. Alla Dea Bendata , sullo splendido lungomare di Pozzuoli,  è dunque già autunno da settimane, almeno sul menù. E del resto, al netto delle temperature miti e del sole che riscalda il cuore, è già novembre e ci sono nuovi prodotti, esclusivamente stagionali, da esaltare. Come la Verza, ortaggio autunno-invernale che Ciro Coccia, il padrone di casa, acquista al Giardino dell'Orco. E che è la protagonista assoluta in una delle sue nuove pizze. 

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