Gragnano Spritz, bollicine d'estate sulla Darsena

Il Gragnano Spritz del Gozzetto

6 cl di Prosecco, 4 di Aperol e uno splash di Soda. da servire con ghiaccio in un bicchiere Old-Fashioned e da guarnire con mezza fettina d'arancia. Questa è la ricetta ufficiale per uno Spritz Veneziano secondo l'IBA, l'International Bartenders Association, che ha così ingabbiato nel 2011 un aperitivo nato su ispirazione austriaca (i militari di stanza a Venezia allungavano con acqua frizzante il loro vino) e poi diffuso prima nel Triveneto e poi nel resto del nostro paese... dove ha inevitabilmente e giustamente subito contaminazioni ed evoluzioni, a volte addirittura rivoluzioni. Al Gozzetto ad esempio...

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Sapore di mare: a Bacoli una Zuppa di Pesce a MiglioZero

La zuppa di pesce "tradizionale" del Crudo Bar

Il messaggio arriva di prima mattina, corredato da foto evocativa. Afredo "Gorbaciof", fornitore di fiducia, ha da poco consegnato il pescato del giorno e a Marcello Santini, re del Crudo nell'omonimo Bar sulla spiaggia di Miliscola, è venuta voglia di Cotto. Di una zuppa di pesce fatta secondo il disciplinare della tradizione flegrea. Potevamo mai non correre lì secondo voi?

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Zolfood Classic - "Biscottamarena", una parola!

I biscotti all'amarena di Dolci Momenti

Una tradizione millenaria, nata dall'esigenza di nutrirsi e diventata arte, scienza, conoscenza. La cucina italiana vanta secoli di storia ed evoluzione: oggi è facile sentir parlare di Gourmet, di una cucina tesa a valorizzare prodotti d'eccellenza con tecniche e soluzioni sempre nuovi; molte delle ricette storiche della nostra tradizione sono però nate dall'esigenza di riciclare, recuperare, perché buttare via del cibo, a casa o in bottega, è e sempre sarà un "peccato di Dio". Sono avanzati due maccheroni? Facciamo una frittata. Il pane vecchio? Torna buono per le polpette. E' grazie al nobile  concetto del riciclo  che è nato il biscotto all'amarena, meglio conosciuto come "Biscottamarena", una parola, uno dei bestsellers della pasticceria napoletana. 

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