Provola, limone-pane, rucola e colatura di alici: è la Procida di Ciro Coccia

la "Procida" di Ciro Coccia

E' arrivato il famigerato picco di calore. A cavallo tra luglio e agosto, l'Italia intera boccheggia sotto una cappa di caldo opprimente. Il Tg ha già dato i compiti a casa: non uscite nelle ore più calde e bevete tanta acqua. La pizza giusta invece, per contrastare la calura, ve la suggeriamo noi: e' la Procida di Ciro Coccia, una novità del suo menù estivo ideata, elaborata e costruita attorno al Limone-Pane tipico dell'isola omonima.

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Il sogno di Enzo, le sue pizze, le sue #RADICI

Enzo Della Ragione, proprietario e pizzaiolo di Radici Pizza&Food

C'è la tradizione, e poi c'è l'innovazione. Nel mondo della cucina si fondono da decenni ormai in una frase buona per tutte le stagioni, in quello della pizza spesso e volentieri estremizzano le posizioni creando veri e proprie crociate ideologiche. C'è chi dibatte di idro e di farine, c'è chi impugna le vecchie ricette e chi contrappone le sue evoluzioni gourmet. E poi c'è Vincenzo Della Ragione, bacolese, pizzaiolo da almeno 25 anni, che sta portando avanti il suo progetto enogastronomico seguendo esclusivamente i suoi sogni, le sue idee, e le sue radici. Noi di Zolfood siamo andati al Fusaro e ce le siamo fatte raccontare, tra un fritto d'autore e una pizza, facciamo due, vabbè dai, tre... 

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Cuma culla di civiltà e culture: a Villa Eubea i crudi di mare e la tradizione flegrea incontrano gli Champagne di J.H. Quenardel

I crudi, la Cucina Flegrea e gli Champagne J.H. Quenardel

In origine fiorente colonia della Magna Grecia, la prima in occidente fondata dagli Eubei di Calcide; quindi, 300 anni dopo, luogo di quiete e riposo per l'aristocrazia romana. A Cuma civiltà e culture si sono succedute e confrontate sin dal 740 a.c. . E lo fanno tuttora.
Sabato sera a Villa Eubea, ennesima perla del Gruppo Laringe incastonata in uno splendido parco situato a pochi metri dai resti dell'antica Polis, gli champagne della maison J.Henri Quenardel hanno incontrato i crudi di mare e la tradizione gastronomica flegrea. E ne è venuta fuori una serata eccezionale. Noi di Zolfood, ovviamente, c'eravamo...

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